春节过后，门店除了卖场商品及布局需要重新调整之外，仓库调整也非常重要。门店卖场管理标准水平反应了我们日常运营管理能力，但是作为门店后场仓库的管理也是我们运营管理的一部分，一家门店管理团队的实力如何？可以从门店后场及仓库管理中看出端倪，所以很多时候连锁企业总部对各门店的运营管理要求在后场和仓库管理上进行督查和考评。今天小编和大家一起分享下门店生鲜商品仓库管理精细化，以便各门店春节后开始对生鲜仓库进行调整规范。

一、生鲜商品仓库存放要求

【资料图】

1、商品按品项归类存放，从大到小，同一商品集中存放；

2、销量大与销量小的分开存放（周转快的与周转慢的），商品按新旧货分开存放：3、根据商品到货日期，进行新旧货区分存放，任何一种库存商品，都要标识到货日期，以区分新旧货；

4、旧货放在醒目位置，同一个区域旧货置上或置外，方便商品的先进先出；

注意事项：标注到货日期时，写在醒目位置，同时四个面都要有，日期一旦脱落或模糊应重新标识；

5、商品要隔墙离地存放：商品不可直接放在地上，需离地10公分，隔墙5公分，商品码放在栈板上；

6、纸箱商品放在层架上层，筐装商品放在层架的下层；商品存放要保证商品安全和人员安全。

商品安全：商品按标准码放，不超高不超重，防止商品被压坏，造成损耗；

人员安全：

1）易取，在与员工手臂正常能够伸到的地方；

2)蛋筐四个角要对齐重叠码放；

3)编织袋商品要码放整齐，避免商品滑落，造成破包；

4)周转筐不可超高叠放（一般为四层），以便员工取货；

二、生鲜商品仓库存放方式

1、层架存放：将商品直接放在层架上，商品之间要有间隔，商品存放要整齐，保持一条直线；

商品存放不可超高，摆放高度应与库顶保持50CM距离；

商品存放要上轻下重，体积重或大件的商品需放在层架下方；

2、卡板码放：适用于不可直接与地面接触的商品，采用卡板码放

卡板码放要整齐：所有卡板上的商品必须整齐，箱装或筐装商品要上下一条线；

卡板码放要稳固：将大（重）的商品码放在下，小（轻）的商品码放在上；码放时采用交叉码放，先纵后横（根据商品的不同及盛装容器不同，码放方式不同，但原则是要求稳固）；

卡板码放要安全：码放不可超重、不可超高、超宽；最高码放高度不超过1.6米，码放应在卡板的承重范围内；

3、挂钩存放：适用于猪肉、羊、牛肉商品，用挂钩钩住悬挂在冷藏库内

商品之间要保持5公分的间隔，便于冷气的流通；

三、生鲜仓库整理

1、新货到货前整理：新货到货前需对仓库进行整理，为新货腾出存储空间；

2、日常商品整理，将没有摆放整齐，没有归类的商品，进行归类并摆放整齐；

3、将未按标准码放的商品，按标准重新码放；将散货、破箱，破包商品及时整理出库；

4、将孤儿商品、次品要及时挑出并拿到卖场销售；将需要进行翻筐存放的新货进行翻筐整理；

四、生鲜仓库清洁

仓库环境要求，通道畅通、干净，地面无积水，无杂物；商品码放整齐，不可出现卖场用的购物车及购物篮；叉车或板车等运输工具不可随意乱放；

1、常温库清洁步骤：清扫仓库地面的杂物；用叉车将栈板移开，清理栈板底下的杂物；清理完杂物后，再将商品整理归位；最后将杂物倒在指定的地方；

2、保鲜库清洁步骤：将保鲜库内栈板上的商品移出保鲜库或移至空的位置；将保鲜库内的栈板翻开并将栈板上的杂物清理干净；将地面清扫干净，将杂物倒在指定的地方；重新铺好栈板；整理完仓库后，再将商品移入保鲜库内；

3、冷冻库清洁步骤：仓库地面或墙壁有结冰现象时，需及时进行除冰；风扇出风口有灰尘时，应及时用抹布擦净，使机器正常运转，不影响商品的保鲜；

4、仓库工具存放要求

木制空栈板叠放时要正反平摆，左右交叉，不可直接重叠；塑料栈板重叠码放即可；

空周转筐要重叠放置在指定的位置；挂钩要集中存放；

五、生鲜仓库管理注意事项

1、仓库卫生应做到随手保洁，创造良好环境；

2、整理保鲜库或冷冻库时，需将门帘放下；减少冷气流出，避免库内温度异常；

3、仓库有纸皮箱，要将箱子拆开后压平，放到指定纸皮存放处；

4、离开保鲜库及冷冻库，要随手关闭电灯及关紧库门；

5、员工需每隔2个小时，检查保鲜库及冷冻库的温度是否在正常值范围内，并做好检查记录；发现温度异常时，需及时向部门主管报备，并迅速处理。

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